「まっずー！」とか言って怒られずに済んで一安心。
モノは昇氣で浄化して、“えぐみ抜き”して、エネルギー水でつくったシロップで漬け込んだ栗の渋皮煮です。
エネルギー水は、アクの強いものを程よく緩和する働きがあるので、栗の風味を損なわず、しっとりほっくりした渋皮煮がほんの3～４時間くらいで作れます。
エネルギー水の特質ですが、そう、いらぬことしぃ、になる場合もあるのだと思い知りました。
先日、家で「鳥団子鍋」を作ったのですが、出汁に「エネルギー水」使ってみたら、なんとも間抜けな味に。
家族の箸が止まってしまいました。
あ、味がしない。ポン酢でもごまだれでも、まったく引っかかりどころのない味。
コーヒー、紅茶にいたっては、色つきお湯に！
水出しでレディグレイをいれてみたら、これはまあ飲めますが、沸かして使うと、モノの味が抜けてしまいます！
味噌汁は、具材を選べばまあいける場合も・・・ありますが。
安くてとげとげしい味の味噌だと、まろやかになるようです。
ホウレンソウやゴボウなど、根菜類や癖のある菜ものはまあいけます。
以上、体を張った実験でした。
＜Ge3スタッフコメント by rico＞
栗の渋皮煮ーー！！
めっちゃ好きです。食べたい・・・。
体を張った実験をありがとうございます。m(_ _;)m
味が抜けるってなんだろう？とあらためて疑問に思い、きさ＠Ge3に聞いてみました。
エネルギー水の場合は時間を加速させる作用があるとのこと。
一滴でも入れると、入れたものが2年ほど経過した事になるそうです。
だから時間とともに良くなるモノはいいけど、
劣化したり腐ったりするものには向かないようですね。(^.^;
たいていの刺激物は時間とともに刺激が抜けていくのでエネルギー水によって物足りなくなるのはそのせいですね。
ただ、時間経過による変化と刺激物については、明確に定義するのが難しかったです。
渋みや苦味、アクなどを美味しいと感じるものもあるし・・・
人の味覚ってとても情報が多くて複雑なんだと、あらためて感じました。
でも、angelfeederさんのように味に敏感な人は、味覚について考えるチャンスなので、エネルギー水の実験は楽しいかも！という結論が出ました。
一般の料理研究家とは全く違った切り口ですもんね☆
晩ご飯が味気なくなるのは困りもんですが・・・(。>ω<。)
angelfeederさんのお話はいつも何か気付かせてもらえます。
おおきにです！
angelfeederさんのお話はいつも何か気付かせてもらえます。
おおきにです！